Vogliamo precisare che il mirto bianco è più delicato rispetto alla varietà nera. Questo fa si che le bacche una volta raccolte dalla pianta subiscano una rapida e progressiva degenerazione a livello cromatico, ciò non pregiudica la freschezza e bontà del frutto dal quale si ottiene un prodotto di qualità eccellente e gusto ricercato. La foto della galleria rappresenta il frutto appena colto.
E' preferibile la lavorazione entro uno massimo due giorni dalla ricezione. Se si prevede di utilizzarle oltre i due giorni è meglio conservarle in freezer anziché nel frigorifero.